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Mille-feuilles avec votre pâte à tarte préférée

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Portion : 10

Ingrédients :

Pâte à tarte cuite

Crème pâtissière
1/3 de tasse de farine
2/3 de tasse de sucre
2 tasse de lait
1 jaune d'oeuf (si il est gros ou 2 moyens)
Vanille

1 1/2 tasse de crème 35%
1 c.à table de sucre à glacer

2 tasse de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf

1 carré de chocolat mi sucré fondu avec un peu de beurre

Étapes :

1

Crème pâtissière: Bien mélanger farine et sucre, ajouter le lait, mélanger.

2

Cuire sur feu moyen en brassant sans arrêt avec une spatule en bois (j'utilise toujours celle qui est carrée du bout, moins de chance que ça colle).

3

Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu.

4

Défaire le jaune d'oeuf; ajouter un peu de préparation et verser dans le chaudron. Cuire quelques secondes; laisser refroidir. Brasser quelques fois.

5

Fouetter la crème avec le sucre à glacer.

6

Étendre la crème pâtissière sur la première croûte, mettre la deuxième croûte, étendre la crème fouettée, mettre la troisième croûte.

7

Un peu de blanc d'oeuf battu légèrement. Ajouter en petites quantités au 2 tasses de sucre à glacer pour un mélange qui s'étende bien.

8

Étendre le mélange de sucre à glacer sur la dernière croûte.

9

Faire des lignes avec le chocolat avec une cuillère et passer la pointe d'un couteau d'un côté et de l'autre à un pouce d'intervalle.

* Note *

Le lendemain ce mille-feuilles se coupe à la fourchette contrairement à ceux fait avec de la pâte feuilletée. Une recette de mo amie, une pâte ordinaire, j'ai fait 1/3 de la recette, j'ai roulé la pâte très mince, mis sur une tôle de 10X15, mesuré et séparé en 3 parties égales, piqué avec une fourchette et cuit à 400ºF environ 10 minutes. Jusqu'à dorée, manipulé avec soin.